新华社银川9月22日电(记者黄南希、吕泽)中午12点半,宁夏吴忠市利通区,杜优素羊杂碎店外仍然排着长队。纯白色建筑搭配球形就餐区,走进来才发现,这不像传统羊杂碎店:金色曲面墙、镜面天花板、巨型花装置、满墙的盖碗茶具,这里更像一座现代艺术馆。 “羊杂碎是吴忠的老味道,但老味道也可以有新表达。”杜优素羊杂碎黄河路店经理杨蓉对记者说。 宁夏吴忠杜优素餐厅。新华社记者 刘海 摄 后厨里,厨师们守着熬制羊油辣子的大锅。“火候差一分则香气不足,过一分则焦苦失味。”厨师一边搅拌一边告诉记者,羊油辣子是杜优素羊杂碎的“灵魂”,几代人守的就是这口不变的味道。 但守住老味道
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